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          栗子 愛吃也不要多吃

          2024年04月10日09:00   來源:健康中國

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            雪后初晴的日子,寒風凜冽。一股清甜的栗子香在寒風中飄過,讓不少步履匆匆的人忍不住停下來,走到栗子鋪前,買下一包溫暖的糖炒栗子。剝開一顆糖炒栗子,咬上一口,香甜又溫暖。不知不覺中,已經吃了好多顆栗子。栗子好吃,但不能過量食用。

            #甘栗飄香,寒冬暖陽

            在寒冷冬日里,要說最誘人的堅果,非這一袋新鮮出爐熱騰騰、香噴噴的糖炒栗子莫屬。栗子又稱板栗、甘栗,是一種營養豐富、老少咸宜的堅果。

            想要健康吃栗子,先來了解栗子能為人體提供哪些營養成分,能提供多少。

            從《中國食物成分表》(標準版第6版)中不同產地栗子的營養成分數據可以看出,不同產地、鮮/熟栗子所提供的能量和營養素都略有不同,每100克栗子可食部分(栗子仁)提供的能量在182~214千卡,比同質量的腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等提供的能量要低很多,當然最主要還是脂肪、碳水化合物和蛋白質的含量差異較大。

            #常吃栗子,有助健康

            與腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等堅果相比,栗子的能量主要由碳水化合物提供,含有較少的脂肪和蛋白質,但礦物質鋅的含量卻相對較高。

            鋅是身體必需的微量元素。一般成年男子體內的鋅總量約為2.5克,成年女子的鋅總量約1.5克。雖說鋅的總量還沒有一粒黃豆大,但它對人體的重要性卻不可小覷。鋅就像交通警察一樣,指揮著我們身體各項機能的正常運轉,而且它是多種酶的組成部分,缺乏鋅會影響人體的正常發育、免疫調節、認知行為等方面的健康發展。

            成年男性體內缺鋅不僅可使性欲降低、精子減少,而且使前列腺中的酶活性發生異常改變,影響精液的液化和精子的正常運動,使精子功能異常,泳動和穿透卵子的能力下降,從而造成不孕。

            孩子體內缺乏微量元素鋅,會出現偏食、厭食,對味道反應遲鈍,吃不出酸甜苦辣的味道,出現味覺障礙等問題。孩子經常腹瀉,傷口很難愈合,反復性口腔潰瘍,免疫力低下,精神狀態萎靡不振,甚至生長緩慢和發生異食癖等都是鋅缺乏的表現。

            日常補鋅安全有效的方式是攝入鋅含量相對豐富的食物。除了常吃的生蠔、海蠣等貝殼類海產品和牛肉等紅色肉類,還有部分堅果的鋅含量也較豐富,如栗子就是鋅的良好食物來源。

            #南北不同,宜飯宜蔬

            栗子在我國分布范圍廣、品種多。不同產地不同品種的栗子在形狀、營養價值方面都各有特點。

            河北遷西板栗等北方栗子,具有果形小、香味濃、淀粉含量低、糖含量高的特點,是糖炒栗子的優選。

            而福建建甌錐栗、云南油栗等南方栗子,果型飽滿,個兒大水分足,其肉質較硬,淀粉含量較高而糖含量相對較低,一般屬于菜用型栗子,適合煮湯熬粥或炒菜時作為配菜使用。

            食材多樣化是我們攝入充足營養素的良好方式。二米粥中加入幾粒板栗、幾顆紅棗,或者幾個桂圓,不但調節了粥品味道,還增加營養,可謂兩全其美。當然,如果居家做不出栗子炒仔雞的鮮美,家常燉雞、燜羊肉、燉牛肉、燜排骨時加一小把栗子,也是提香助益的好方法。

            #栗子雖好,食之有度

            食物的營養價值都離不開量。栗子雖好,也不可進食過多。食材搭配豐富、營養素補充合理才是大家現在應該秉承的新生活理念。

            在總能量控制的前提下,適當增加食材的種類,讓餐盤五顏六色,是保證食物多樣的良好踐行方式。無論你是選擇生食還是糖炒栗子,是熬粥還是燉菜,都要注意控制攝入量。這是因為栗子雖然能提供豐富的礦物質等營養素,但碳水化合物和能量也較高。

            如果生食,建議少量食用。如果吃糖炒栗子,一般5~7顆(一小手掌心的量)為宜。如果多吃了幾顆栗子,就要相應減少主食的量,并控制其他堅果的攝入量。

          總共: 1頁   
          作者:

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